Naatriumbutüraat või tributüriin'kumba valida'?

On üldteada, et võihape on jämesoole rakkude jaoks oluline energiaallikas. Lisaks on see tegelikult eelistatud kütuseallikas ja annab kuni 70% nende kogu energiavajadusest. Siiski on valida kahe vormi vahel. See artikkel pakub mõlema võrdlust, aidates vastata küsimusele, millist valida?

Butüraatide kasutamist söödalisandina on loomakasvatuses põhjalikult uuritud ja kasutatud juba mitu aastakümmet, esmalt kasutati neid vasikatel vatsa varajase arengu stimuleerimiseks enne sigade ja kodulindude puhul kasutamist.

Butüraadi lisandid on näidanud, et parandavad kehakaalu juurdekasvu ja söödavääringute määra, vähendavad suremust ja leevendavad soolestikuhaiguste mõju.

Loomasöödaks mõeldud võihapet on tavaliselt kahel kujul:

1. Soolana (nt naatriumbutüraat) või
2. Triglütseriidi kujul (st tributüriin).

Siis tuleb järgmine küsimus –Millise ma valin?See artikkel pakub mõlema kõrvuti võrdlust.

Tootmisprotsess

Naatriumbutüraat:Saadakse happe-aluse reaktsiooni teel, moodustades kõrge sulamistemperatuuriga soola.

NaOH + C₁₀H₁₂O₂ = C₁₀H₁₀COONa + H₂O

(Naatriumhüdroksiid + võihape = naatriumbutüraat + vesi)

Tributüriin:Saadakse esterdamise teel, kus 3-võihape kinnitub glütseroolile, moodustades tributüriini. Tributüriinil on madal sulamistemperatuur.

C3H8O3+3C4H8O2=C15H26O6+3H2O

(Glütserool+võihape = tributüriin + vesi)

Kumb annab rohkem võihapet kilogrammi toote kohta?

AlatesTabel 1Me teame erinevates toodetes sisalduva võihappe kogust. Siiski peaksime arvestama ka sellega, kui tõhusalt need tooted soolestikus võihapet vabastavad. Kuna naatriumbutüraat on sool, lahustub see vees kergesti, vabastades butüraati, seega võime eeldada, et 100% naatriumbutüraadi butüraadist vabaneb lahustumisel. Kuna naatriumbutüraat dissotsieerub kergesti, aitavad naatriumbutüraadi kaitstud vormid (st mikrokapseldatud kujul) saavutada butüraadi pidevat aeglast vabanemist kogu soolestikus kuni käärsooleni.

Tributüriin on sisuliselt triatsüülglütseriid (TAG), mis on glütseroolist ja 3 rasvhappest saadud ester. Tributüriin vajab glütserooli külge kinnitunud butüraadi vabastamiseks lipaasi. Kuigi 1 tributüriin sisaldab 3 butüraati, ei ole kõigi 3 butüraatide vabanemine garanteeritud. Selle põhjuseks on lipaasi regioselektiivne olek. See suudab hüdrolüüsida triatsüülglütseriide R1 ja R3 juures, ainult R2 juures või mittespetsiifiliselt. Lipaasil on ka substraadispetsiifilisus, kuna ensüüm suudab eristada glütserooli külge kinnitunud atsüülahelaid ja lõhustada eelistatavalt teatud tüüpi ahelaid. Kuna tributüriin vajab butüraadi vabastamiseks lipaasi, võib tributüriini ja teiste TAGide vahel lipaasi pärast konkureerida.

Kas naatriumbutüraat ja tributüriin mõjutavad sööda tarbimist?

Naatriumbutüraadil on ebameeldiv lõhn, mis on inimestele vähem meeldiv, kuid imetajatele meeldib. Naatriumbutüraat moodustab rinnapiimas 3,6–3,8% piimarasvast, seega võib see toimida sööda ligitõmbava atraktiivsusena, mis käivitab imetajate kaasasündinud ellujäämisinstinkti (Tabel 2). Siiski on naatriumbutüraat soolestikus aeglase vabanemise tagamiseks tavaliselt kapseldatud rasvmaatrikskattega (nt palmisteariiniga). See aitab vähendada ka naatriumbutüraadi rääsunud lõhna.

Tributüriin on seevastu lõhnatu, kuid sellel on kokkutõmbav maitse (Tabel 2). Suurte koguste lisamine võib negatiivselt mõjutada sööda tarbimist. Tributüriin on looduslikult stabiilne molekul, mis võib läbida seedetrakti ülaosa, kuni see soolestikus lipaasi poolt lõhustub. See on toatemperatuuril ka mittelenduv, seega pole see tavaliselt kaetud. Tributüriini kandjana kasutatakse tavaliselt inertset ränidioksiidi. Ränidioksiid on poorne ja ei pruugi seedimise ajal tributüriini täielikult vabastada. Tributüriinil on ka kõrgem aururõhk, mistõttu see on kuumutamisel lenduv. Seetõttu soovitame tributüriini kasutada kas emulgeeritud kujul või kaitstud kujul.