Betaiin, tuntud ka kui glütsiini trimetüülsisesool, on mittetoksiline ja kahjutu looduslik ühend, kvaternaarne amiinalkaloid. See on valge prisma- või lehetaoline kristall molekulaarvalemiga c5h12no2, molekulmassiga 118 ja sulamistemperatuuriga 293 ℃. Selle maitse on magus ja see on vitamiinidega sarnane aine. Sellel on tugev niiskusepeetus ning see imab kergesti niiskust ja laguneb toatemperatuuril. Hüdreeritud tüüp lahustub vees, metanoolis ja etanoolis ning kergelt eetris. Betaiinil on tugev keemiline struktuur, see talub kuni 200 ℃ kõrget temperatuuri ja on tugeva oksüdatsioonikindlusega. Uuringud on näidanud, etbetaiinVõib loomade ainevahetuses metioniini osaliselt asendada.

Betaiinvõib metioniini täielikult asendada metüüli tarnimisel. Ühelt poolt kasutatakse metioniini substraadina valkude moodustamiseks ja teiselt poolt osaleb see metüüli metabolismis metüüli doonorina.Betaiinvõib soodustada betaiinhomotsüsteiini metüültransferaasi aktiivsust maksas ja koos varustada aktiivse metüüliga, nii et metioniini demetülatsiooniprodukti homotsüsteiini saab nullist metüleerida metioniiniks, et pidevalt varustada metüüli keha ainevahetuseks piiratud koguses metioniiniga kandjana ja betaiiniga metüüli allikana. Seejärel kasutatakse suurem osa metioniinist valkude moodustamiseks, mis aitab metioniini säästa ja energiat kasutada. Koos laguneb betaiin pärast metüleerimist edasi, et toota seriini ja glütsiini, mis omakorda suurendab aminohapete kontsentratsiooni veres (kamoun, 1986).

Betaiin suurendas seerumis metioniini, seriini ja glütsiini sisaldust. Puchala jt.-l oli sarnane eksperimentaalne toime lammastele. Betaiin võib lisada seerumisse aminohappeid nagu arginiin, metioniin, leutsiin ja glütsiin ning suurendada seerumi aminohapete koguhulka ja seejärel mõjutada auksiini eritumist;Betaiinvõib soodustada asparagiinhappe muundumist n-metüülasparagiinhappeks (NMA) läbi intensiivse metüülmetabolismi ning NMA võib mõjutada auksiini koostist ja eritumist hüpotalamuses ning seejärel auksiini taset organismis.